想買氣炸鍋 – 但你會天天吃炸物嗎? 購買前的優缺點都在這裡


氣炸鍋

氣炸鍋利用渦流氣旋的技術,先將空氣加熱至200度,再利用旋轉氣流循環來烘烤,標榜短時間內可逼出食物的油脂,兩年前一引進台灣就造成轟動,甚至連許多氣炸鍋的食譜都出現。當時因為它的高單價而猶豫要不要購買,前幾天去大賣場看了一下,發現現在有名的P牌氣炸鍋竟然還要7,000多元。小資男我秉持著 “挑選到真正需要才購買” 的精神,為大家分析一下它的優缺點,建議大家讀過再考慮是否要下手採購:

 

氣炸鍋 – 優點:

1. 不用說,最棒的優點當然是可以少油的烹煮食材

以往要用許多油來炸的雞塊薯條等,都可以改換用氣炸鍋來烹煮,不但健康許多,也省油。

 

2. 烘烤的時間比用烤箱還要快許多

因為使用高溫空氣循環的方式烘烤,煮熱時間較一般自然熱對流的烤箱還快很多。

 

3. 濾網可以將原本食物的油過濾到下方

氣炸鍋-內部

 

4. 酥脆度被認為比烤箱佳,也比較多汁

用烤箱烤最大的問題就是不是烤太乾、就是烤不夠酥。而氣炸鍋炸出來的食物一般被認為表皮酥脆度比烤箱佳,肉的汁也流得住。我自己雖然沒有用這兩種一起比較看看優劣,但之前試吃過的口感覺得還不錯,所以才這麼心動。(PS. 這是指P牌的經驗分享,其他廠牌的機型還是有人反應有太乾的問題)

 

5. 使用簡單容易上手,食譜取得容易

在氣炸鍋的上方有寫各種食材應該要調什麼溫度、炸多久等資訊,隨鍋也會附有一本簡易的食譜,機器上面的轉盤是可調整的溫度還有時間,按照食譜煮出來的熟度不會差太多(依食物的量有些許增減)。

 

 

 

 

 

氣炸鍋 – 缺點:

1. 鍋內上方的電熱管難清理

有許多網友提到,下方是不粘鍋的材質算是滿好清理的,但是上方的加熱管是很難清理的部位。如果食物沒有用烘陪紙包住,一加熱油很容易往上噴到加熱管,而上方又有很多管線圈繞交錯,很不容易清洗,這點讓我這有點潔癖的人掙扎了一下。不過我的一位朋友說反正很少用,平常都懶得清理。我當下的感覺是~~我買了很少用不就浪費嗎?

氣炸鍋上方電熱管難清洗

 

2.使用時還是要搭配抽油煙機

雖然比起以往油炸個東西油花四濺、油煙亂竄好的許多,但是機器後方的排煙口仍然會有些許油煙,更不用說如果煮的是鹹酥雞等油多的食物。雖然說有些機型有加空氣網,也許當下覺得還好,可是過一段時間就會發現屋子內會有油煙味,多吸當然不健康。所以建議使用時還是要放在抽油煙機下方抽風,不過機器這樣搬來搬去也是滿不方便的。

氣炸鍋-排氣口

 

3. 一次只能煮少量的食物

雖然這麼大一台機器,但是裡面的空間卻很小。花個15~30分鐘煮,只能出來小小的一盤菜,大概只夠2人吃吧!算了~既然是機器是走健康路線,就是要我們少吃油炸吧!

 

4. 機器體積不算小,佔用廚房空間

家裡也不是天天吃油炸品,擺台不常用的機器在料理台上很佔空間。各廠牌的體積雖然不同,但是最長的部份應該都有30公分以上(P牌規格),小一點的櫃子就不容易收納了。就算有櫃子放,一台5~7公斤的機器搬來搬去也是挺麻煩的。平常不常用、想用的時候又嫌麻煩,最常遇到的事就是慢慢地忘了有這台機器,造成一台好幾千塊的機器沒用個幾次,這也是我希望大家好好的冷靜評估的原因。

 

5. 裝食物的濾網不好清洗

許多人反應裝食物的網格每次都要很努力的刷才能清洗乾淨,況且大部分的廠牌都不能單獨更換濾網,用久了肯定會越來越多油垢。有人建議用鋁箔紙墊在下面,再挖幾個洞讓油可以往下滴,雖然這是個好方法,可是這樣也會降低空氣對流的效益,烹煮的時間可能就需要再調整。

 

6. 不自覺會增加吃油炸品的機會

各位剛買個新玩具一定會很常用它、試試各種玩法。買了氣炸鍋剛開始一定也會常常使用,一下子炸薯條、牛肉、鹹酥雞,一下子又豬腳、花枝、雞排。可能會連續好幾週天天都有油炸品。我有朋友就曾驚覺自己的腰帶需要多扣一格而語重心長的跟我說:雖然油的比例減少了,但是吃油總量卻增加了!

 

氣炸鍋 的替代方案:

聰明使用電鍋和烤箱也會有氣炸的效果

氣炸鍋一個要七八千塊,各位小資男女們若不想花這個錢又想要有氣炸的效果,既然標榜的是少油,只要妥善使用電鍋和烤箱也是一樣可以少油、健康的烹煮食物。幫大家找到之前的新聞連結供各位參考:週年慶最夯氣炸鍋 家中電鍋烤箱也有氣炸效果。

讓我想到幾年前在國外看到大陸同學用電鍋煮麵、烤馬鈴薯、煎魚…..發現只要會用電鍋,沒有什麼弄不出來的!

 

結論

氣炸鍋真的是個好用的產品,聽到的好的評價比壞處還多。如果各位的廚房有空間可以擺放、常常也需要烹煮油炸食品、家裡人口數不多、也可接受以上分析的缺點,不仿可以敗一下。小資男我還是建議大家多評估一下自己真正的需要、使用的頻率,才不會又買一個堆灰塵的東西。最後,健康重要,能少油就少油,能不油就不油,還是少吃油炸物最好!其他本站氣炸鍋的文章,請點這裡

 

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3 Comments

  1. Avatar
    金訓誠 2015-05-06
  2. Avatar
    星點 2013-05-22
    • Avatar
      小資男 2013-05-22

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