為什麼我不想花一萬元買LC鍋 (Le Creuset Dutch Oven)?

我當了快十年的煮婦,最近去百貨公司看了一下LC鍋,想說人人都讚聲,是不是要買一個回家呢?但是想了一下,還是覺得算了。這裡有一篇:不要買LC鍋的十大理由,雖然作者買的是LC的平底鍋,而大家在瘋的,主要是LC的湯鍋,但是她「以此類推」,舉出了不要買LC湯鍋的理由,想必也滅了不少人的火。

 

LC鍋(鑄鐵鍋)的定價很高,在台灣買一個24公分的湯鍋要一萬元,雖然在法國買大約只要2/3的價格吧!以上照片含定價,就是我在法國的廚具行拍的,右邊最上面那張標價告訴你,一個24公分的湯鍋,也只要174歐元, 乘以匯率33,等於台幣5700元;奇怪,同樣一個東西,從法國拿到台灣賣就是要多將近五成售價。台灣人的平均收入只有法國人的一半,但是買同樣一個鍋子卻要比人家貴一半,錢又沒賺的比人家多,但東西買貴還很快樂。這種違反人性的現象,不得不令人懷疑,或許跟炒作精品的原理有關吧?

 

因為LC鍋(Le Creuset),看到那個Le, 我們知道它是法文定冠詞,說穿了就是英文的 the, 法文的鍋名會讓妳不自覺的聯想到昂貴優雅的「法式料理」。LC鍋是配合「法國人飲食習慣」所生產的鍋具,妳買了之後,真的會用得比法國人勤快嗎?這樣妳買得比他們貴才有意義!先具體的想清楚妳到底能用它來做什麼菜、做幾次?妳買了真的會「常」用它嗎?LC鍋號稱保養得宜,可以用100年,所以你買回家,一年用一次也值得。但是,一年才用一次的東西,嚴格說,妳並不需要它。買LC鍋是否能讓妳的煮婦人生更快樂、更有效率呢?請看以下分析:

 

1.LC鍋很重

沒有鍋的煮婦,就像沒有的劍的劍客。「重」,讓它除了每次使用都費力外,想想當你要搬家,只能帶「最重要的東西」時,妳真的會帶著它嗎?我曾住在法國、台灣、美國,如同中華一番小當家一樣,揹著鍋鏟廚具四處漂泊,就是我的宿命。因為我的功能,就是煮飯給家人吃,這樣一次又一次的搬家下來,我只會選最輕便的鍋具,如斑馬牌304不銹鋼鍋,大同電鍋等,我家也有一只鑄鐵的烤盤,專門用來煎雞排用,要搬家打包行李時,也是直接放棄。

 

2.一定要冷了才能洗,不然法瑯塗層容易壞,就用不了100年了

很多不沾鍋也都是這麼建議的:當鍋子剛煮完,還熱的就用冷水洗,會讓鍋體急速收縮,久之塗層就容易剝落。所以建議你等「鍋子放涼」才能清理,不然就要再燒個熱水來洗它,只是會讓本來就很麻煩的煮飯流程,更加複雜。像我這種日也煮,晚也煮的煮婦,早就熟透了真理:其實煮飯要輕鬆,最重要的是「流程」。今天假設煮三道菜,就把每一道菜的流程都記清楚,用最少的器材(少用器材妳就少洗),這道菜有空檔時再準備下一道菜,如此30分鐘就能搞定三道菜,因為「待命」也是很累的,煮飯時間花得越短,就覺得越輕鬆。

 

3.保溫效果好,但食物煮好不拿出來冷藏,反而容易壞

老師有教過,食物若放在4~~65℃之間超過4小時,裡頭的細菌就可能在這段期間,滋生到一定數量,然後吃了就食物中毒。台灣一年四季從早到晚,都在這個溫度範圍中。所以,聰明的煮婦,食物煮好都是儘快降溫,就放入冰箱。很多人說用LC鍋煮,這餐煮完,放到下一餐還是溫的,也不用再復熱,但鍋裡那個溫度,多少混合了上一餐大家的口水,整鍋再放到下一餐,這樣不是更適合細菌繁殖嗎?

 

4.不敢放入洗碗機

說到煮飯,真正能讓我家人能多吃幾餐Home-made的老臣,其實是洗碗機,洗碗機才是我的命根子。洗碗機的層架都是懸空的,這LC鍋,我連鍋蓋都不敢放進洗碗機,搞不好把網架壓壞。

 

5.看個人飲食習慣,能作的菜色不一定適合你

家有小孩,我沒辦法花太多時間在廚房裡,但還能作到天天開伙,就已經對自己很滿意了。因為人屆中年(妳遲早也會變成中年婦女),由於健康環保等因素,我家的菜色通常是大量蔬菜、少量的豆類與肉類,肉通常吃的是魚、雞肉等。這些「輕食材」都是稍微加熱一下就熟了。長時間燉煮食材,除了多消耗能源、把本來吃不到的毒素(如骨頭內疑似會有重金屬)熬出來給小孩吃、或是過度糊化食材,加快食物在體內消化的速度,惡化老公的糖尿病問題之外,並沒有什麼意義。所以號稱擅於長時間燉煮食物的LC鍋,我買來根本就想不到要作什麼菜。

 

6.家裡沒有大烤箱

這個LC鍋的主要優點之一,就是可以在爐子上煎一煎再拿去烤。但是台式的菜色中,幾乎沒有這種烹調法,而台灣人常吃的家常菜中,除了牛排之外,你還想得出來能什麼菜,非這麼作不可嗎?但問題是牛排是致癌物,你一個月敢吃幾次呢?

由於LC鍋重量的問題,基於常識,只有中、大烤箱才撐得住它的重量。我相信以台灣人的飲食習慣與廚房大小而言,家中會安裝「大烤箱」的人真的不多!我從美國住到歐洲,在國外住了快十年,在當地租屋的房子通常是備有中、大烤箱的,但是我平均一個月只用不到3次,烤雞或肉,從預熱到烤完最少要花40分鐘以上,結果都還常失敗,40分鐘,瓦斯爐加大同電鍋,我已經做好整桌的菜了!烤魚嘛,又因為魚其實是秒熟的食材,用鍋子煎、燜都很快熟。我家幾乎天天要開伙,我每天都在煩惱要煮什麼,櫃子裡有十幾本中、西、日、韓食譜,包括專業烤箱食譜。雖然沒有刻意去排斥烤箱,但就是自然的不會想用,一個大同電鍋、一個大湯鍋、二個小湯鍋,一只平底鍋,就是我全部的鍋具,我也在歐、美、台的飲食界征戰了十年,每天煮給一家四口吃。回台灣之後,我家不過就買了個小烤箱,專門用來烤麵包,還算常用。我想台灣人的飲食習慣,大烤箱的「娛樂性」遠大過於「實用性」。

 

7.非常貴,奢侈,不是必需品

雖然號稱這個鍋可以用100年不會壞,訂價要台幣1萬多元 (雖然在法國買只要半價),但是說實在話,不買它,每天照樣煮飯、吃得健康美味的家庭還是很多。人對於昂貴的東西通常會有一些想像,正所謂夢~幻~逸~品,認為買了就可以改善他本身的問題,增加作事效率,或是十年功力,但事實上你只要去思考,如果不買這個東西,你仍然可以天天煮飯。而且你還少了收納、花錢、比較、搶打折品、買了之後,聽到別人買到比你更便宜的就不開心,接著要改變自己習慣,來適應新物品,買了沒常用,天天看到它會覺得有壓力,久而久之就不想看到它了,又要找個地方藏起來,這時你就會發現,其實「不買」反而是最輕鬆的事情。

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月光光

兩個孩子的媽媽,育兒後有感家庭開支增加,每個月錢都花光光,因此逐步培養出精打細算的購物習慣。